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鮪のつみれ汁

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Description

鮪のすき身を使ったコク旨なつみれ汁です
ごぼうとえびの食感を楽しめるつみれ(^-^)
鍋にもあいますよ！

材料 （4人分）

鮪のすき身
200g
味噌
大さじ2
しょうがチューブ
1cmくらい
塩こうじ
小さじ1
小松菜
適量
ごぼう
１/10本くらい
むきエビ
50gくらい
だし汁
800ml

作り方

  1. 1

    鮪のすき身、味噌、しょうがチューブ、塩こうじを混ぜて一晩寝かせる
    (寝かせた方が味が馴染む気がします)

  2. 2

    小松菜を食べやすい大きさに切り1分半茹でてザルにあげてあら熱をとる

  3. 3

    洗ったごぼうを2センチくらいにカットし、600Wで2分レンチン

  4. 4

    3のあら熱をとって、食感を楽しめるサイズに切る

  5. 5

    むきエビを4と同じくらいのサイズに切る

  6. 6

    写真

    1、4、5を混ぜ合わせる

  7. 7

    だし汁を加熱し、6をスプーンで一口大にすくいながら落とす

  8. 8

    写真

    ひと煮立ちさせたら火を消して30分程度放置

  9. 9

    食べる直前に加熱し、椀に盛り付け小松菜を添えたら完成

  10. 10

    #まぐろ
    #ネギトロ
    #すき身
    #つみれ
    #鮪のつみれ汁
    #リメイク
    #お鍋にも

コツ・ポイント

だし汁には塩分は入れてません。
つみれの塩分と旨味が徐々に染み出てきますので、8の工程がポイントです。
つみれには、ネギや大葉等を加えてもうまいですよ！

このレシピの生い立ち

手巻き寿司で余ったすき身をアレンジしてみました
レシピID : 6545957 公開日 : 20/11/28 更新日 : 20/11/28

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鮪のつみれ汁
by K1ぱぱ