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柚子ジャム

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Description

ヨーグルトに少し入れて食べるにはちょうど良い水分。美味しく食べて健康でありたい一品！

材料

ゆず(皮付きの状態)
1kg
砂糖(4カップ)
400g
 
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    ゆず1kgは水洗いして、半分にカットします

  2. 2

    写真

    皮.果肉.とに分ける

  3. 3

    写真

    皮を細く千切りにする。果肉は絞って果汁を取り出す。

  4. 4

    写真

    果肉から種を取り出し、種はお茶パックにいれておく

  5. 5

    写真

    大きめの鍋に千切りにした皮がかぶるくらいの水を入れてゆでる。ゆであがったら、ザルにうけて、茹で汁は捨てる。

  6. 6

    写真

    この工程を3回繰り返して苦味を取る

  7. 7

    写真

    鍋に絞っておいた果汁350gと、ゆでた皮550gと砂糖400gとお茶パックに入れた種を入れて20分から30分弱火で煮る

  8. 8

    写真

    あら熱がとれたら熱湯消毒したビンに詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

ゆずの下ゆでは苦味を取るために必ずしてください。今回はゆずの果肉は絞って捨てています。しっかりと果汁を絞って下さい。お茶パックの種を入れて煮ることでトロミがつきます。砂糖の分量は最初のゆずの量の4割入れてます。好みで調整してください

このレシピの生い立ち

毎年友人のお庭のゆずを頂きます。思考錯誤して作ったのが今回のレシピです
レシピID : 6547003 公開日 : 20/11/29 更新日 : 20/11/29

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柚子ジャム
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