キビレの南蛮漬け

揚げたてをすぐに食べてもおいしいし、冷蔵庫で冷やすとキビレのから揚げに酢が浸透してキュッと締まり、これまたおいしいです。

明石浦では主に小型底曳き網でチヌ等に混ざって漁獲されます。
チヌによく似ますが顔が小さく主に冬に旬を迎えるチヌに対し、キビレは夏から秋ごろに旬を迎えます。
刺身でも煮ても焼いても蒸してもおいしい魚ですが、ここでは南蛮漬けをご紹介します。