ミルクティームース
yuki_kawa
作り方
-
-
1
-
ココアロールシートを型のサイズに1枚カットする。
-
-
-
2
-
粉ゼラチンを水でふやかしておく。
-
-
-
3
-
ミルクを沸騰直前まで温めたら火からおろし、グラニュー糖をいれよくかき混ぜ、紅茶のティーパックを入れ10分程おいておく。
-
-
-
4
-
ティーパックをしっかり絞ってから出す。
-
-
-
5
-
ふやかした粉ゼラチンをレンジで温め、4にいれよく混ぜ合わせる。
-
-
-
6
-
氷水を当てて冷ます。冷めたらたて生を少量ずつ入れて混ざ合わせる。
-
-
-
7
-
全て混ぜ合わさったら再度氷水に当てて時々かき混ぜる。型に流しても流れ出ない程度まで固まったら、半量を型に流し入れる。
-
-
-
8
-
この時固まっている部分とサラサラな部分が出てくるので、その都度ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
7を冷凍庫に入れておく。その間にクーシェを温めて、緩くしておく。
-
-
-
10
-
ふやかした粉ゼラチンをレンジで温め、クーシェと合わせる。
-
-
-
11
-
この際粉ゼラチンにクーシェを少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜ合わせることにより、ダマになる事を防げます。
-
-
-
12
-
11にたて生を少量入れ、手早く混ぜる。混ぜ合わさったら残りのたて生を全て合わせる。(ダマになりやすいので手早く)
-
-
-
13
-
触っても手につかない程度固まった9の上に流し入れ、冷凍庫に入れる。
-
-
-
14
-
11のチョコが手につかない程度固まったら、残りのミルクティームースを流し入れ、冷凍庫に入れる。
-
-
-
15
-
デコレーションは型に入っている状態でヌージュレを流し入れ、カットする。(3×6)
-
-
-
16
-
たて生を丸口で斜めに2つ絞り、上に砕いたローストアーモンドを乗せ、チャービルを飾りつける。
-
コツ・ポイント
温めたゼラチンを混ぜ合わせる時は手早くしっかり混ぜ合わせる。少量ずつ合わせる事でダマになるのを防げます。
このレシピの生い立ち
粉ゼラチンを混ぜ合わせる時に、冷たい所へいきなり入れるとすぐに固まりダマになってしまうので、生クリームが多少しんでもいいので、まぜあわせる同士の温度と状態を同じにしていくイメージで混ぜ合わせて下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
