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水抜きしたお豆腐を越して、鶏肉とお味噌としっかり粘りが出るまで混ぜる。
輪切りの青ネギと、みじん切りの椎茸にタネを半分に分けて追加して混ぜる。
しっかり混ぜて粘りが出たら、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
スープやお鍋などに入れる時に一つ一つ形を作ると崩れずに綺麗に仕上がります。