手羽先の漬け焼き
TAI★TAI
作り方
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1
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手羽先をペーパーでふく。
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2
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関節に包丁を入れて、先の骨を切る。
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3
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身の皮目を下にして、骨に沿って2箇所に切れ目を入れる。
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4
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皮目には、2〜3箇所切れ込みを入れる。
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5
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ボールに肉と①漬けだれを入れて、揉み込む。
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6
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別のボールに、切り落とした骨と②漬けだれを入れて揉み込む。
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7
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それぞれ、ラップをして3時間程、冷蔵庫で寝かせる。
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8
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フライパンに、フライパン用ホイルをセットして、肉を骨側を下にしてそれぞれ並べ入れる。
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9
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蓋をして、弱めの中火で焼きます。
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10
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8割がた焼けたら、ひっくり返して皮目を下にして蓋をし、焼いていきます。
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11
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焦げ目が付いたら、蓋を外し、もう一度ひっくり返して焼きます。
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12
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皮に艶が出たら出来上がり。
お皿にルッコラを広げて、この上にお肉を乗せました。
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コツ・ポイント
肉を漬け込んでいるので、フライパンだけで焼くと焦げやすくなりますが、フライパン用ホイルを敷いて焼くと上手く焼けますよ☆彡
このレシピの生い立ち
大ぶりの手羽先は、持ち手の骨の部分にもコラーゲンたっぷり。食べないともったいない。お味を変えて2倍の美味しさになりました( ´∀｀)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
TAI★TAI
