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まず小鍋で鰹だしを作る。
ホタテは食べやすい大きさに切る。えのき、長ネギをお好みの分量で準備する。
大きいホタテの貝殻に鰹だし、酒、減塩醤油を入れて、弱火で火にかける。
ホタテ、えのきを入れ、焦げ付かないように弱火でひと煮立ち。
溶き卵を加えて、卵がダマにならないようにやさしく混ぜる。
卵が半熟になったら、斜め切りした長ネギを上に乗せて完成！
はるしぇ夫
