上手に出来た御赤飯☆
紅藍カフェ＊
作り方
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1
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もち米をとぎ、ザルに上げる。
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2
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ボウルでささげを洗い、浮いたものは除き、水から茹で、沸騰したら一回茹で汁を捨てる。
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3
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ささげと倍量の水で15分茹でる。沸騰し、灰汁が出たら取る。塩を入れる。
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4
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汁と豆を分けておく。
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5
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茹で汁冷めたら、もち米につけて一晩(6~8時間程)置く。
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6
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もち米のつけ汁捨てて、ささげを半量～3/5位混ぜる。
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7
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蒸かし器(下に水を忘れずに！)を火にかけ沸かす。
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8
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上の段に、水を絞った蒸かし布を広げ、赤飯を入れて平らに広げる。
布を被せ、蓋をし、強火で40分蒸す。
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9
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下の段の水も足し、上の段の赤飯に4の煮汁を3,4杯かけて、更に20分蒸す。
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10
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菜箸を挿して、グサッとならなければ、ＯＫです(^w^)
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11
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木の寿司桶に移して、出来上がり☆あら熱が取れたら、
濡れ布巾をかけておきます。
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コツ・ポイント
ささげの茹で加減で、蒸かした時に割れたり硬めだったりします。色味を薄くしたい場合は、分量のささげを減らします。煮汁をかける分量も、まだ運なので、勘で出来るようになりたいです♪
このレシピの生い立ち
かつて母が作ってくれた御赤飯を、私が子供たちの御祝いにしてあげたくて。自宅で蒸かしたての御赤飯を(^-^)/☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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紅藍カフェ＊
