明太豆乳クリームうどん

明太子はトッピング用に少し分けておきます。

鍋に水、昆布だしの素を入れ火にかけ、沸騰したら、冷凍うどん、えのき、冷凍ほうれん草を入れます。

ふたたび沸騰したら、豆乳を入れ、沸騰するまえに火を止め、明太子、とろけるチーズをいれてよく混ぜます。