アラの唐揚げ

新鮮なアラを準備します。

鱗をとり、頭を落とします。

内蔵を除去し、背骨の血合い部分に切込みを入れます。

三枚おろしにします。

ヒレの棘が気になる場合はキッチンバサミでカットしましょう。

腹骨を切り、ピンボーンを毛抜で除去します。

片栗粉に100gに対して1.5g程度の鶏ガラスープのもと（粉末）を入れてまぶします。

180℃の脂で色がつくまで揚げます。

油を切って器に盛り付けたら完成です。