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ささがきごぼうのきんぴら

ささがきごぼうのきんぴらの画像

Description

ささがきだから早い。
ささがきだとふんわりシャキシャキ

材料 （2人分）

酢
どぼ くらい
ごぼう
1本
牛コマ
50g
ごま油
大さじ2
唐辛子
1〜2本
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
麺つゆ
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    大きなボールに水と酢少々を入れたものを用意し、その上でごぼうをささがきにする。
    ごぼうがそのまま水に落ちるように。

  2. 2

    写真

    フライパンに油、唐辛子を入れ中火で加熱

  3. 3

    写真

    牛肉を炒める

  4. 4

    写真

    半分くらい(写真参照)色が変わったら水気を切ったごぼうを入れる

  5. 5

    写真

    ごぼうに艶と透明感が出てきたら調味料を加えて煮詰める

  6. 6

    写真

    水分がなくなったら

  7. 7

    写真

    器にもって召し上がれ

コツ・ポイント

牛蒡は皮に風味があるので、包丁の背で軽く擦るくらいで充分。剥いちゃうなんてもったいない。
牛蒡の水はささがきが終わった時に一度変え、５分くらい晒す。

牛肉はコマで良いので立派すぎる時は切る。

このレシピの生い立ち

我が家のきんぴらは代々ささがき。
子供が小さい頃上手く言えなくて「ちんぴらごろう」って呼ばれてました。
レシピID : 6559222 公開日 : 20/12/09 更新日 : 20/12/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年2月10日
写真
jinjin3218
新ごぼうが安かったので作りました。美味しかったです。
#おいしい一品
2021年1月1日
初れぽ
写真
cyobindish
ゴボウと人参で。ふんわりシャキシャキの仕上がりが大好きです。
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( )
たすじゅうNori☆
ささがきごぼうのきんぴら
by たすじゅうNori☆