下味不要♬鯖の竜田揚げ〜ゆずおろしソース

臭みとりのために鯖の切り身に塩をまぶす。
10分ほど置いてから塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を取る。

気になる骨が残っていれば取り除き、一口大にカットし、片栗粉を全体にまぶす。

鍋に1センチほどの高さの油を入れて熱し、衣をつけた鯖を揚げていく。