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ほうれん草を水で洗って、根部分を包丁で十字に切り込みを入れて、根部分もしっかりと中を綺麗に水で洗って水気を切る。
1cm長さに切る。海老の背わたが残ってるいるようなら取って、塩をして揉んで水で洗って水気をしっかりと拭く。
鍋に湯を沸かして、塩、料理酒を入れて海老を入れて、中弱火で茹でる。茹でたら取り出しておく。にんにくをみじん切りにする。
白ねぎをみじん切りにする。フライパンにオイル、にんにくを入れてじっくりと炒める。白ねぎを入れて炒める。
ほうれん草を入れて炒めて、温かいご飯を入れて炒める。塩、だし醤油を入れて炒め合わせたら出来上がり♪