ハチノスの夫婦肺片風、麻辣和え

ハチノスは２cmくらいの長さの短冊切りにする。酒を加えたお湯で好みの柔らかさになるまでゆでる。

Aを混ぜてたれを作る。
ピーナッツは粗く刻む。
きゅうりは薄切りにする。
パクチーはざく切りにする。

ハチノスをざるにあげて水けをよく切りひだの部分などはキッチンペーパーでよくふき取りボウルに入れる。