ハチノスの夫婦肺片風、麻辣和え

ハチノスの夫婦肺片風、麻辣和え

Description

四川の牛ホルモン料理、夫婦肺片(フーチーフェイピン)をハチノスだけで家にある調味料で作りました。お酒にぴったりです。

材料 (2人分)

牛ハチノス(下処理してあるもの)
120~150g
酒(あれば紹興酒)
大さじ2くらい
きゅうり
適量
パクチー
適量
ピーナッツ(無塩)
適量
A
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2~好みの量
小さじ1~好みの量
ラー油
小さじ1~好みの量
小さじ1/2~好みの量
にんにくのすりおろし
少々

作り方

  1. 1

    ハチノスは2cmくらいの長さの短冊切りにする。酒を加えたお湯で好みの柔らかさになるまでゆでる。

  2. 2

    Aを混ぜてたれを作る。
    ピーナッツは粗く刻む。
    きゅうりは薄切りにする。
    パクチーはざく切りにする。

  3. 3

    ハチノスをざるにあげて水けをよく切りひだの部分などはキッチンペーパーでよくふき取りボウルに入れる。

  4. 4

    混ぜ合わせたたれでハチノスを和えて盛り付ける。野菜を添えてピーナッツを散らし完成。

コツ・ポイント

激辛がお好みの場合はたれに唐辛子(粉)を加えてください。
今回パクチーがなかったので三つ葉を添えましたがそれも合います。
本格的にする場合はレバーやホルモンなどを加えて下さい。

このレシピの生い立ち

中華料理屋さんで気になっていたのとハチノスを購入したので、ハチノスだけで家庭にある調味料で作れないかなと思って色々アレンジしてみました。
レシピID : 6564242 公開日 : 20/12/13 更新日 : 20/12/13

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