土鍋で作る鶏手羽先のお粥
はるあやゆいさん
作り方
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1
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白米ともち麦(あれば)を洗いザルにあげてから、1時間程浸水させておく。
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2
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手羽先、塩を入れて火を付ける。
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3
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沸騰して鳥のアクが出たら取る。(軽くで大丈夫です。)
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4
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極弱火にして蓋をする。
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5
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コトコト20～30分くらい。
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6
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20分くらいしたら、蓋を開けてかき混ぜ、お米の固さを確認する為に味見をしたり、水加減の様子を見てみてください。
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7
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鶏肉の出汁を出す為に最低でも20分以上は炊いた方が美味しいです。
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8
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火を止めて、必要なら蒸らす。(水気が多いようなら蓋をしておくとお米が水を吸っていきます。)
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9
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手羽先を取り出し、少し冷めたら身をほぐす。
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10
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身を雑炊と混ぜて出来上がり。(写真は最後の盛り付け用に少し残しています。)
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11
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梅との相性も良いので、塩気は最後に梅干しで調整すると美味しいです。
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コツ・ポイント
〇お粥なので土鍋でも焦ずに水加減が簡単です。
〇鶏は手羽先の方が出汁も良く出て、骨も外しやすいです。
〇もち麦なくても美味しいです。
〇水は1合につき普通炊きで水220cc、3倍粥なら660cc、4倍粥なら880ccで計算すれば簡単です。
〇鶏は手羽先の方が出汁も良く出て、骨も外しやすいです。
〇もち麦なくても美味しいです。
〇水は1合につき普通炊きで水220cc、3倍粥なら660cc、4倍粥なら880ccで計算すれば簡単です。
このレシピの生い立ち
親戚のおばさんが、風邪のときに良く作ってくれた鶏手羽先のお粥が大好きでした。もち麦も入れてみるともっと美味しくなりました。子供の病み上がりに栄養を付けさそうとよく作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はるあやゆいさん
