ふろふき聖護院大根♡柚子マーマレード味噌
ぽーみゅー
作り方
-
-
1
-
聖護院大根は甘く、葉も柔らかく苦味が少ないので、実と葉両方をふろふき大根に使います。
-
-
-
2
-
聖護院大根の葉をたっぷりの湯に塩を入れ茹でます。今回使うのは少量ですが他の料理に使えるので、全部茹でました。
-
-
-
3
-
出汁パックに鰹節粉と昆布茶を入れ、鍋に湯を沸かし出汁をとります。
-
-
-
4
-
出汁を取っている間、聖護院大根の皮を剥き、おでんの大根位の厚み4〜5cmに切り、更に半分の半月に切ります。
-
-
-
5
-
3.に4.を入れ柔らかくなる迄にます。味付けは出汁のみで、聖護院大根は甘いので大丈夫です。
-
-
-
7
-
2.を細かくきります。
-
-
-
8
-
5.に6.の柚子味噌をかけ、茹でた聖護院大根の葉を乗せて出来上がりです。更に刻んだ柚子の皮を乗せました。
-
コツ・ポイント
聖護院大根を出汁で煮る事で美味しくなります。柚子マーマレードが無い場合は柚子の皮と果汁、砂糖を多めに柚子味噌を作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
柚子マーマレードはお料理に使うと滑らかで香り豊かで、爽やかな酸味がとても美味しいです。聖護院大根は柔らかく甘く美味しいので、ふろふき大根にして柚子味噌をかけました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽーみゅー
