【野菜ソムリエ】金時にんじんのポタージュ
作り方
コツ・ポイント
金時にんじんのグラッセ参照ID:6566262などで出た端の部分があれば、使ってください。ミキサーに1分程度かけると、なめらかになります。あればにんじんの葉、パセリやセルフィ―ユなど、緑のハーブをトッピングしてもよいでしょう。
このレシピの生い立ち
にんじんのグラッセを作る際に、切り落とした端の部分がもったいなくて、この野菜を生かすレシピをつくれないかと思い、考案しました。京にんじんとも呼ばれる金時にんじんの自然な優しい甘味を感じるスープです。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。