色鮮やか、林檎のフィリング

【櫛形・パイや飾りパン用】
林檎の皮を剥き、芯を外して適当な大きさに切る。これは3mm位。皮は捨てない。

耐熱ボールに林檎と皮を入れ、砂糖をまぶし混ぜたら、ラップをして600wのレンジで5分。

レモン汁を加え混ぜたら、皮ごとバットに広げて冷ます。(クエン酸でも良い)
シロップは入れない。

皮の色が付き、綺麗に仕上がるので、パイ、パン、お菓子、そのまま食べても更に火を入れてドライにしてもOK。

【サイコロ形・パンや生地に混ぜる用】
林檎の皮を剥き、芯を外してサイコロ状に切る、皮付きを少し入れると綺麗。皮は捨てない

耐熱ボールに林檎と皮を入れ、砂糖をまぶし混ぜたら、ラップをして600wのレンジで5分。

ザルでシロップを取り除く。

平なバット等にあけ、レモン汁を加えて混ぜたら、広げて冷ます。皮はそのまま。

皮を剥かず薄切りにして、シロップに漬けたまま冷蔵庫で2日置くと、綺麗な色が付く。