道産食材パーティー②鶏肉グリル　

ゴボウを叩く！
塚田さん「こうすると味が浸み込みやすくなります」

叩いたゴボウを1cmにカットして水にさらしておく。<タマネギはみじん切りに、ニンニクは半割にし芽を取って叩く。

鶏肉は塩コショウ・刻んだローズマリー、オリーブオイルをかけてマリネしておく。

別のフライパンに油をひいて鶏肉を焼く。鶏肉をもってフライパンをなでるようにしながら、最初に表面に火を少し通します

フライパンで片面をキツネ色にカリカリに焼く。その都度油はペーパーでふき取る。裏返し、中まで火を通す。

タマネギを炒めていた鍋にゴボウを加えて、塩を振って香りを出すように炒める。

半量になるくらいまで煮詰めていく。

並行してユリ根を茹でておきます。

鶏肉が焼けたら取り出し、食べやすい大きさに切る

上からお好みで山ワサビをのせる