鶏もも肉半身揚げ、KFC風フライドチキン

鶏もも肉を半分に切って、硬い筋を取り、火が通りやすいように切込みを入れて、さらにフォークで穴を開けます。

MD液を作ります。
ニンニク、卵、牛乳を混ぜた液体です。

ジプロックに、MD液を入れて、処理した鶏もも肉を入れてよく揉んで、漬け込みます。
☆最低2時間、半日ぐらい漬けます。

今回は、マジックソルト、ペッパーとガーリックを使用しました。

漬け込んだ鶏もも肉の水分を、キッチンペーパーなどで拭き取ります。

衣の材料が入ったボウルに、鶏もも肉を入れて、全体に粉が付くように、よくまぶします。
☆冷凍せずに続ける場合は、工程10へ

★十分に解凍し、鶏肉が常温になるまで放置します。
☆半日から一晩、もしくは1日おいて、解凍させます。

余って取っておいた粉に、米粉を入れてよく混ぜたものをまぶします。

170度の揚げ油で、1枚ずつ、じっくりと揚げていきます。
☆いじると衣が剥がれやすいので注意。
☆1回に2つずつが〇

裏返して2分したら、1度持ち上げて、空気に触れさせます。
☆こうする事で、カリッとサクッと仕上がります。

空気にふれさせてから、1分揚げたら(合計6分程度)、油を切って取り出します。
☆残りの2枚も揚げます。

はい、完成です。