牛肉の八幡巻

牛肉は解凍し、水気を拭き取る。

ごぼうは皮を包丁の背でそぎ取り、3等分にしてから縦4等分にし、水をさらしてアク抜きをする。

人参は縦半分に切ってから棒状12等分に切り、絹さやは筋を取る。

①を1枚ずつ広げ、ごぼうと人参を各2本ずつ交互に重ねて巻く。

鍋に【B】を入れ、沸騰したら⑤を入れ、肉に火が通るように回しながら弱火で3～4分たれと絡める。

器に⑥を盛り、絹さやを添える。