とっても濃厚!うちのごま豆腐
Description
高級なごま豆腐はこしたりしてクセがないのですが、うちのはゴマすべてを使いクセも楽しんじゃいます。わさび醤油で召し上がれ。
材料
(11×14×4.5cmの型1つ分)
作り方
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1
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いりごまをすり鉢で練る。(練ごまを使ってもいいのですが、他のものも入っているので、時間がある場合は純粋な練ごまを作る!)
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2
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ここまで練ります。かなり頑張ります。
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3
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水に吉野くずをとく。
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4
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2にだし醤油、塩を入れたあと、3を少量ずつ入れながら混ぜる。
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6
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固まってきたら素早くかき混ぜ、均一に混ぜたら型に流し入れて、ラップをし冷蔵庫で一晩冷やし固め、切って盛り付け完成。
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7
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型じゃなくそれぞれ器に入れてもいいです。
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8
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【即席ver】
スプーンですくって氷水でちょっとの時間冷やして盛り付けるのもあり!
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コツ・ポイント
とにかくゴマを頑張って練ること!
このレシピの生い立ち
父直伝のレシピです。