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よもぎ餅は1cm角に切ります。
卵をよくほぐし、冷ましたかつおだし、塩を入れて、ざるでこします。
ほうれん草は茹でた葉の部分を2,3cmに切り、椎茸は薄切り、カニ風味かまぼこは2cmに切り、鶏肉は1cm角に切ります。
器にほうれん草、鶏肉、カニ風味かまぼこ、椎茸、よもぎ餅を入れ、卵液を2等分して入れます。
ただし④は器の8分目くらいまでの量にします。アルミホイルを被せます。
蒸気の立った蒸し器に⑤を入れ、強火で3分、弱火で12~15分蒸します。
⑥は器によって蒸仕上がりの時間が異なるので途中、串などでさして卵液が固っているか確認します。柚子皮をのせていただきます。