牛肉の味噌炒め&揚げ春雨

春雨を油で揚げます。皿に載せておきます。

白ネギで白髪ネギを作ります。水にさらした後、水気をきって春雨の上に散らします。
残ったネギの芯はみじん切りにします。

牛肉は2cm幅に切り、酒、しょうゆ、片栗粉の順に下味を揉み込みます。

合わせ調味料を加えて炒りつけます。春雨、白髪ネギの上に載せます。