フルーツの食感が楽しい♪オリーボーレン
Description
カリふわでややもちっ。
オランダの年越しドーナツです。
大晦日やクリスマスの年末に、なんでもない日のおやつにも。
オランダの年越しドーナツです。
大晦日やクリスマスの年末に、なんでもない日のおやつにも。
ぐれまんじゅう
材料
（小さめ拳大12個分くらい）
ドライフルーツミックス(レーズンだけでも)
150g
250g(125g+125g)
☆砂糖
25g
3g
☆塩
3g
☆シナモン(お好みで)
少々
230ml
1個
揚げ油
底から３センチくらい
■
仕上げ
粉砂糖、シナモンなど。画像はきな粉
適量
作り方
-
-
1
-
ドライフルーツをかぶるくらいの水につけて戻す。
その間に生地作り！
-
-
-
2
-
中力粉(薄力粉+強力粉)をふるう。
-
-
-
3
-
☆の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。(シナモンは混ぜずに仕上げに振りかけても良し)
-
-
-
5
-
卵と４の牛乳を３のボウルに入れてよく混ぜる。
ドロドロで正解！
-
-
-
6
-
５のボウルにラップをし、暖かい所で40分程発酵させる。
約２倍に膨らめばOK
-
-
-
7
-
↑我が家のオーブンだと40度で30～40分、冬は60分くらいかかるかも。
-
-
-
8
-
水気を切った１のドライフルーツを、６のボウルに入れて混ぜる。
-
-
-
9
-
油を170～180℃くらいに温める。
-
-
-
10
-
お玉(我が家のは100ccサイズ)の半分より少なめの生地をすくい、ヘラで油の中にそっと生地を落とす。
-
-
-
11
-
時々返しながら、３～５分くらい揚げる。(串を刺して生焼けになってないか様子を見た方が良いかも)
-
-
-
12
-
お好みで粉砂糖やシナモンをかけて出来上がり！
-
-
-
13
-
ドライフルーツによっては粉砂糖無しで充分甘い事があります。
粉砂糖をかけるかは味見してから決めた方が良いかもしれません。
-
-
-
14
-
2021年12月16日
材料からバターを消してコツ・ポイントへ。
工程も少し書きかえました。
-
コツ・ポイント
直ぐに食べ無い場合は溶かしバターを生地に混ぜておくとパサつきにくいと思います。
４の行程でバター20gを牛乳と一緒に温めて溶かして混ぜてください。
牛乳が熱くならないように注意です。(暖める牛乳と冷ます用の牛乳に分けておくとやりやすいです)
４の行程でバター20gを牛乳と一緒に温めて溶かして混ぜてください。
牛乳が熱くならないように注意です。(暖める牛乳と冷ます用の牛乳に分けておくとやりやすいです)
このレシピの生い立ち
昔作ったレシピを忘れたので、砂糖の量やドライフルーツ投入のタイミングをイーストさんと相談しながら、粉を変え、牛乳の量を変え、マヨを入れる冒険をしてみたり、いくつか試作品を作って「たしかこんな感じだった！」と言うものにたどり着きました。
