我が家のお雑煮・三つ葉買い忘れバージョン

前日から昆布を入れておきます。

弱火で気長に昆布でお出汁を取ります。沸騰させず、ふつふつを維持。
色や香りで取り出すタイミングを判断。

昆布を引き上げたら、沸騰するまで温度を上げます。大きな一握りの鰹節を投入！ガスを止めます。

沈んだ鰹節からいい香りがしてきます。
濾します。

鶏皮も入れます。（最後は引き上げます）

今日は早めに引き上げます。
細かったのでうっかり盛り付けないように出しました。

お塩とお醤油で控えめに味付け。
濃ければお湯を足して薄めればいいし、
薄ければお醤油を足せばいい。

（今回は）グリルで焼きます。

（前日に）小松菜を茹でてカットして保存容器に入れてスタンバイ。
（数日分を仕込みました）

お椀にお出汁と具を入れます。

お餅を乗せます。

お出汁をかけます。
具が入ってもOKですよ。

金箔も載せちゃいましょう♬

出来上がり♬