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うどんをゆで始める。長ネギは斜めに薄くスライスしておく。
鍋を火にかけ、サラダ油をひき、肉を炒める。肉の色が変わったらネギを入れ炒め、めんつゆと水を入れ煮立たせ、弱火で煮込む。
うどんを少しだけ堅めの状態で、2の鍋に入れてうどんに味をしみこませる感じで少しだけ煮込む。
3を丼に入れ、卵をおとしてできあがり!