メバルの湯引き

メバルの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/4878195

ハラス骨、小骨を除去した身を用意する。

皮を上にし、さらし等を被せ、まな板を少し斜めにして万遍なく熱湯をかける。

氷水から取り出し、キッチンペーパー等でしっかり水切りする。

皮目を上にし、尾鰭側からそぎ切りする。

お皿に盛り付けて出来上がり。