お節☆常備菜★酢ごぼう（たたきごぼう）

ごぼうは皮をこそげ、長さ4～5㎝にしてから、太い部分は縦に4つ割り、細い部分は2つ割りにする。切ったらすぐ水につける。

水を2回ほど変えて、あく抜きをする。

まな板の上にごぼうを並べ、すりこ木で軽く叩いてひびを入れる。

茹でている間に、ボウルにすりごま、酢、砂糖、塩を入れて、混ぜておく。

ごぼうが茹で上がったら、よく水を切り、まだ温かいうちに５に入れて、混ぜる。

なじませている間に、何度か混ぜる。