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カボチャは皮を剥いて乱切りにし、電子レンジ(500W)で5分くらい加熱し、竹串がスーッと通るまで加熱する。
カボチャが熱いうちにマッシャーで潰し塩・粒胡椒で味付けする。
カボチャの粗熱が取れたら溶き卵を加え、薄力粉も加えて練る。
3の生地を1口大に丸めてだんごにし潰してニョッキの形にする。
☆のクリームソースを合わせておく。
ベーコンは1cm幅に切り、オリーブオイルで炒めておく。
クリームソースにベーコンを加える。
ニョッキを熱湯で茹でる。
ニョッキが浮いてきたらすぐに取り出しクリームソースに絡めてできあがり。