チェリームース
Description
果実酒を造っていると困るのは引き上げた果物の使い道。
ジャムばかり作っても仕方がないのでムースにしました。
ジャムばかり作っても仕方がないのでムースにしました。
満月*mitsuki*
作り方
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1
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下準備※１をミキサーにかけます。(チェリーの種は取り除く)ジュースは※１全体で２００ｃｃ程度になるよう要調整。
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2
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※２は混ぜてふやかしておく。水の量はゼラチンの説明書参考に。その他の材料も計量して準備しておきます。
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3
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※の材料でカップのそこに薄いゼリーを作り冷蔵庫で冷やしておきます。
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4
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鍋に①と(A)の砂糖を入れて火にかけます。湯煎でもＯＫ。温まったら※２を加えて溶かす。
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5
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③を火から下ろし粗熱を取って(A)レモン汁、チェリー酒を加え、冷やしながらとろみをつける。
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6
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(B)生クリームを７～８分立てにする。
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7
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(C) 卵白を十分に泡立て、砂糖を加え硬いメレンゲを作る。
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8
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(A)(B)(C)を混ぜ合わせ型に流し込む。
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9
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固まれば型から出して出来上がり。デコレーションはお好みで。
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コツ・ポイント
(A)(B)(C)を作る順番は厳守です。違う順番だと粗熱が取れなかったり、メレンゲがヘタレて使えなくなったり、困った事になります。
このレシピの生い立ち
果実酒から引き上げたチェリーを使うべく頑張りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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満月*mitsuki*
