グルテンフリー ヘルシー ガトーショコラ
Description
バターを使わずにしっとりしたガトーショコラを作ります。
材料
120g
100cc
3個分
砂糖
30g
30g
30g
10g
3個分
砂糖
50g
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※トリュフの材料
50g
50g
好みのエッセンス
少々
作り方
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1
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刻んだクーベルチュールチョコを植物性の生クリームを沸かして火を止めた中に入れて泡立て器て溶かす。
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2
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卵黄と砂糖を泡立て器で白っぽく持ったりするまで常温で混ぜ合わせる。
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3
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米粉とココアとアーモンドプードルを量り、
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4
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❷に❶を混ぜ合わせて、❸を混ぜる。半分くらい粉が残っていても良い。
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6
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❹に❺を一すくい入れて粉がなくなるまで混ぜ合わせる。残りのメレンゲも全て入れて大きく手数を少なく混ぜ合わせる。
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7
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型紙を敷いた方に流して、中にトリュフをいれて、更に流し込んで、
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8
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170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
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9
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「中に入れるトリュフ」
生クリームを沸かして火を止めて、クーベルチュールチョコを刻んで入れてよく溶かし、
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10
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ラップを敷いた型に流し込み冷蔵庫で冷やし適当な大きさに切って用意する。
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コツ・ポイント
最初の一すくいのメレンゲは潰してしまって良いけど、後から混ぜるメレンゲはなるべく潰さないように最小限の回数で混ぜ合わせる。
このレシピの生い立ち
動物性の油脂を取りたくないので植物性の材料に拘ってレシピを作りました。チョコの味が濃くってとてもしっとりしたケーキです。