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自家製酵母でバターロール

自家製酵母でバターロールの画像

Description

私好みの配合と焼き具合。バターの香りがたまらない♡

材料

強力粉　スーパーキング
150g
強力粉　ゆめちから
150g
自家製酵母（ホップ種）
100g
水
50g
牛乳
60g
砂糖
30g
塩
4g
バター
30g

作り方

  1. 1

    写真

    塩とバター以外入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、オートリーズ。

  2. 2

    写真

    塩を入れ5分捏ねる。
    バターを入れ捏ねる。
    膜チェック。

  3. 3

    写真

    一次発酵４～4時間半

  4. 4

    写真

    ガス抜き　ベンチタイム丸めて30分
    乾燥しないようにラップをかけるなどする。

  5. 5

    写真

    発酵後

  6. 6

    写真

    平らにしてガス抜き

  7. 7

    写真

    上下を畳む

  8. 8

    写真

    しずく型に成形　
    30分置く
    ※乾燥に注意

  9. 9

    写真

    30分後

  10. 10

    写真

    25センチほどに伸ばす。

  11. 11

    写真

    手前から巻いて芯を作り、巻いていく。

  12. 12

    写真

    成形完成。

  13. 13

    写真

    二次発酵1時間
    ※乾燥に注意

  14. 14

    写真

    発酵後
    オーブン余熱180℃

  15. 15

    写真

    180℃15-20分焼成

    我が家は、東芝石窯ドームで19分焼成

  16. 16

    写真

コツ・ポイント

酵母と強力粉は、お好きなものを。
巻き強めが好きですが、強いと切れます。

このレシピの生い立ち

覚書ように。
安定して作れるようになったのでレシピにしました。
レシピID : 6593213 公開日 : 21/05/30 更新日 : 21/05/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年5月7日
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プル姫
ふわふわ美味しいパンが出来ました！
#自家製酵母パン #ふわふわパン #朝に焼き立てパン
2022年2月18日
初れぽ
写真
TeaMuffin
成形苦手で丸パンで謝💦Gヨット&春恋レーズン酵母で…ふわふわ！
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( )
yukanosuke
自家製酵母でバターロール
by yukanosuke