我が家のバノフィーパイ
Hijikimom
作り方
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1
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ドゥルセデレチェを作ります 大きめの鍋に紙ラベルを外したコンデンスミルクの缶を入れ水をタップリ加えます。
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2
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鍋を火にかけて蓋をして沸騰させ弱火にして3時間半。(途中 缶がお湯から出ないように水を足します)
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3
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『約束』
必ずお湯の中に缶がある状態にしてください
鍋から缶を取り出してそのまま冷まします。決して直ぐに開けない！
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4
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完全に冷めたら缶を開けてドゥルセデレチェ(焦がしキャラメル)を取り出します
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5
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<クラスト> 水以外の材料をフードプロセッサーに入れ パルスで5〜10回 バターと粉がサラサラとなるようにします
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6
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5に水を少しずつ加え低速で生地がまとまるようになったら(20秒位)台の上に取り出します
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7
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ひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で20分休ませます
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8
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クラストをめん棒で3mm厚さに延ばし型に敷きます。フォークでピケをし冷蔵庫に15分入れます
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9
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オーブンを180°Cに予熱します
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11
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クラストが冷めたら、ドゥルセデレチェを詰めて ホイップした生クリームをのせます
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12
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バナナは5mm厚さに切りレモン汁をかけ水分をペーパータオルで抑えてタルトの上にのせます。デコレーションを楽しんでね。
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コツ・ポイント
練乳缶を煮る際は必ず『約束』を守って注意してください。
クラストは、かなりドライなタイプなので型に薄めに手で押し付けて敷き詰めても構いません。
甘いキャラメルですので生クリーム(無糖)をたっぷりつけるのがオススメです
クラストは、かなりドライなタイプなので型に薄めに手で押し付けて敷き詰めても構いません。
甘いキャラメルですので生クリーム(無糖)をたっぷりつけるのがオススメです
このレシピの生い立ち
フィリングのタッフィー部分をドゥルセデレチェにして手軽に作ってみました。
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