鮭のみぞれ汁

大根150gはすりおろして水切り、残りは人参同様に銀杏切り、木耳、干し椎茸は戻して薄切り、鮭は等分に切ります。

出汁で大根、人参、木耳、椎茸を柔らかく煮て、鮭、銀杏を加えて■酒、塩、醤油で調味し、大根おろしを加えます。

器に流し入れて茹でて色止めしたインゲンの斜め切りを添えます。