秋の味覚☆栗の渋皮煮♪
mii☆sama
作り方
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1
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栗の鬼皮を剥く。
剥き方は2通り♪
水に一晩浸けるor熱湯に５分浸ける。お好き方法で剥いて下さい。
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2
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鍋に水と重曹と栗を入れて、火にかける。
沸騰したら15〜20分煮る。
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3
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火からおろして、流水で冷ます。
渋皮を破らないように余分な繊維や皮を取り除く。
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4
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栗をもう一度水と一緒に鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら湯を捨てる。（3〜4回）
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5
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鍋に水・栗・砂糖（あれば蜂蜜も）を入れ、弱火にかけ15〜20分煮る。
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6
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冷めてから、お好みでラム酒orブランデーをふりかけて出来上がり♪
一晩置いた方が味が馴染んで美味しい♪
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7
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煮沸消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存。
1ヶ月くらいもつとか。
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8
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☆ 煮沸消毒のやり方は
レシピID : 6635970
参照♪
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コツ・ポイント
鬼皮のむき方
剥き方は2通りあります。お好き方をお試し下さい♪
その1：栗を一晩水に浸ける。
その2：5〜6個ずつ熱湯に5分浸ける。
剥き方は2通りあります。お好き方をお試し下さい♪
その1：栗を一晩水に浸ける。
その2：5〜6個ずつ熱湯に5分浸ける。
このレシピの生い立ち
昔は３日間位かけて作っていた〜1日目、栗を水に浸ける〜2日目、渋皮剥いて、何度煮て、味を染み込ませる為、砂糖を半分入れたら一晩置いて〜3日目、残りの砂糖を入れて煮る。。
時間短縮してみたけど、問題なし♪
時間短縮してみたけど、問題なし♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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mii☆sama
