キムチチゲ
heeseon
作り方
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1
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お鍋にたっぷりのごま油を熱して
ニンニクと豚肉を炒める
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2
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皮を剥いたじゃがいもを入れて炒める
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3
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じゃがいもが半透明になってきたら
手作りのキムチを好みの量入れて炒める
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4
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お水を注ぎ入れて強火で煮ていく
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5
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5分くらいしたら玉ねぎをひと玉分入れて再度煮込む
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6
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白葱も一本分切って入れて煮る
（お好みで無添加鶏ガラスープか牛ダシダを入れても良いです）
私は味噌と醤油で味を整えるだけ
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7
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さらに5分ほど煮込むとこんな感じなので
手作りのコチュジャンを大さじ2杯投入して完成
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コツ・ポイント
最初に胡麻油でニンニクを炒めること
使うのはコクが出るので、
酸味の増したキムチが望ましいです。
使うのはコクが出るので、
酸味の増したキムチが望ましいです。
このレシピの生い立ち
韓国在住の頃自宅近くのキムチチゲ屋さんで食べてから美味しく作るコツを探したら、意外とシンプルだったことに気が付きました。出来たら化学調味料は使わないほうがシンプルに美味しいですよ
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