白身魚のロースト　ケッカソース

ケッカソースを作る。
ボウルに1cm角に切ったフルーツトマトと塩を入れよく混ぜる。

にんにくオイル、ちぎったバジル、オリーブオイル大さじ１、赤ワインビネガー小さじ１を加え混ぜてなじませておく。

白身魚に塩コショウで味をつけ5分ほど置いておく。
スナップエンドウは茹でておく。

魚を焼き始める。
皮目から焼きはじめしっかりぱりっとなったら裏返し身のほうも焼く。
両面がきれいに焼けたら取り出す。

魚を焼いたフライパンで今度は野菜を焼く。
オイルが足りなければ足し、紫玉ねぎ、舞茸、人参をきれいな焼き色がつくまで焼く。

お皿に盛り付ける。
野菜をきれいに配置して魚を乗せ、上から作っておいたケッカソースをかける。