塩麴のササミサラダ

塩麴のササミサラダ

Description

令和2年度に募集した「エーナ健幸発酵レシピ12」の入賞レシピです。

材料 (2人分)

ささみ
1.5本
細寒天
3g
塩麴
大さじ1/2
トマト
1/4個
きゅうり
1/4本
ごま
ひとつまみ
A
しょうゆ
大さじ1/2
大さじ1/2
中華顆粒だし
ひとつまみ
大さじ1/2
砂糖
ひとつまみ

作り方

1

ささみの筋を取り、フォークで刺し、ビニール袋に入れ、塩麴を加え揉みこむ。冷蔵庫で30分以上漬け込む。

2

水が沸騰したら火を止め、ささみをビニール袋ごといれ15分放置する。

3

3cmに切った細寒天を熱湯に入れ10分放置する。

4

ささみは手で食べやすい大きさに裂いて、Aと細切りにしたきゅうりと細寒天を混ぜ合わせる。

5

トマトを盛りつけ、上に4をのせ、ごまを散らす。

コツ・ポイント

<考案者のひとこと>
塩麴でつけることで肉がやわらかくになり、高齢者でも飲み込みやすくなります。基本的に放置しておけば出来上がります。

このレシピの生い立ち

令和2年度エーナ健幸レシピ募集に応募いただいた252品の中から、日々の食生活に手軽に発酵食品を取り入れることができる、おいしくて簡単なレシピ12品を紹介します。
レシピID : 6603134 公開日 : 21/02/01 更新日 : 21/02/01

このレシピの作者

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい!」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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