塩麴のササミサラダ
岐阜県恵那市
作り方
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1
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ささみの筋を取り、フォークで刺し、ビニール袋に入れ、塩麴を加え揉みこむ。冷蔵庫で30分以上漬け込む。
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2
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水が沸騰したら火を止め、ささみをビニール袋ごといれ15分放置する。
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3
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３cmに切った細寒天を熱湯に入れ10分放置する。
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4
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ささみは手で食べやすい大きさに裂いて、Aと細切りにしたきゅうりと細寒天を混ぜ合わせる。
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5
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トマトを盛りつけ、上に４をのせ、ごまを散らす。
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コツ・ポイント
＜考案者のひとこと＞
塩麴でつけることで肉がやわらかくになり、高齢者でも飲み込みやすくなります。基本的に放置しておけば出来上がります。
塩麴でつけることで肉がやわらかくになり、高齢者でも飲み込みやすくなります。基本的に放置しておけば出来上がります。
このレシピの生い立ち
令和２年度エーナ健幸レシピ募集に応募いただいた252品の中から、日々の食生活に手軽に発酵食品を取り入れることができる、おいしくて簡単なレシピ12品を紹介します。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
岐阜県恵那市
