金魚の練り切りで金魚鉢(錦玉羹)
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作り方
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1
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[金魚]耐熱容器に白玉粉と水を溶かし白あんを混ぜる。レンジ500wで1分加熱→練り再びレンジ500wで40秒加熱→練る。
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2
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1を食用色素で着色する。｢赤｣:金魚
｢白色または青｣:あぶく｢緑色または抹茶｣:水草
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3
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2を金魚、あぶく、水草の形に型抜きして、お皿などに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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[金魚鉢]鍋に水を入れ、粉寒天をふりまきよく混ぜながら煮立たせる。
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5
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1~2分沸騰させ(竹べらでたえず混ぜる)砂糖を加え再度沸騰させる。
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6
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5の170gを青色に着色しシリコン型(金魚鉢)に流す。
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7
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室温で固まりかけてきたら中央をスプーン等で取り出す。
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8
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6の残りの透明な寒天液を少量流し金魚その他を置き固める。
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9
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8に透明な暖かい寒天液を上部まで入れ冷蔵庫で冷やし固める。
＊固まった寒天は500wで40秒かけると溶ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
買い物がてらふらっと立ち寄ったお店にこの和スイーツキットが売っていて、ついつい可愛くて買ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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