定番★ミートオムレツ
海 砂
作り方
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1
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挽き肉は少量の油で炒めます｡(テフロン加工のフランスパンならそのままで｡)
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2
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肉の色が変わったら､荒目のみじん切りにした玉ねぎを加えて炒め続けます｡
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3
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玉ねぎに火が通り､透明になったら､コンソメ･しょうゆ･コショウで味付けし､小麦粉をふり入れて手早く混ぜます｡
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4
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しっかり炒め合わせたら水を加えます｡ネットリとしたまとまりが出ればOKです｡
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5
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挽き肉を端に寄せ､余分な油が切れるよう､少し傾けておきます｡(流れ出た油はキッチンペーパーで吸い取ってしまいます｡)
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6
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ボールに卵2つと牛乳10ccほど､コショウ少々を入れてよく解きほぐします｡その間に小さめのフライパンを温めておきます｡
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7
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フライパンは強めの中火にかけ､サラダ油大さじ1(目安)を入れ､白い煙が上がったら卵を流します｡一気に混ぜて半熟状に｡
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8
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そこに炒めた挽き肉1/4を形を崩さないよう取り分けて､中央におきます｡
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9
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両側から卵を寄せます｡無理に包もうとしなくて大丈夫!
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10
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それをフライ返しか菜箸でコロコロ向きを変えながら形を整えていきます｡
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11
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つなぎ目は特に丁寧に､､｡
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12
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最後にフライパンの把手と反対側に寄せて､､､
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13
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フライパンを逆手に持って(把手を下側から持って)､､､
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お皿にヒョイッ! で出来上がり｡同じように残り3つも焼いていきます｡
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15
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ケチャップをかけて､召し上がれ～♪
中の挽き肉もトロ～､です｡
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コツ・ポイント
●(7)で卵を混ぜる時､底からではなく表面を混ぜるようにすると､破れにくい半熟卵が出来ます｡無理に包まなくても半熟で寄せればちゃんとまとまるので落ち着いて! ●具を小麦粉でまとめておくと､包むのがラクです｡
このレシピの生い立ち
実家の母の味です｡作り方は自分の作りやすい方法です｡
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海 砂
