ゴロゴロ焼豚と九条ネギのチャーハン
Description
美味しく出来たdancyu植野食堂のチャーシューと煮汁を使って、美味しく簡単失敗しにくい チャーハンのレシピを考えました
てりやきキッチン
作り方
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用意するものは 今回は九条ねぎ 自家製チャーシュー卵一つ 麦ご飯 普通のご飯や 普通のねぎや市販の焼き豚でもオッケー
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前回作った dancyu 植野さんの植野食堂のレシピの焼豚の煮汁を、そのまま使うと水っぽいので煮詰めていきます
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電子レンジで500 W で1分程度レンチンします
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こんな感じに半分程度に煮詰まります、 市販の焼豚を使う時はお醤油とみりんとお酒と生姜とニンニクを入れてたれを作ります
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タレは醤油大さじ1に水とみりんとお酒が小さじ1、生姜とニンニクチューブ1センチずつを500 wで40秒レンチンで作ります
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さて本題に戻ります、 チャーシューは1 CM 程度に切りネギは5 mm 程度の幅の輪切りにしておきます
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フライパンにごま油を小さじ2杯引いて フライパンが温まったら溶き卵を流し入れます
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卵が固まってしまう前にご飯を入れ ソーミシャンタンの素小さじ1と軽く塩コショウをして 細かくほぐしながら炒めていきます
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加減は中火でいいと思いますご飯がしっかり卵と混ざり売りほぐれてきたら おネギとチャーシューを入れて 炒めていきます
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具材がよく混ざり合っていたまってきたらチャーシューダレを最小半分だけ入れて 水分を飛ばしながら 炒めていきます
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最初のチャーシューダレを入れて水分がよく飛んでパラパラになってきたら残ったタレを入れてよく炒めます
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2回目に入れた誰の水分がよく飛んでご飯がパラパラにほぐれてきたら完成です 炒めすぎると焦げ臭くなるので要注意
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水分がとんでしっかりと 炒まったら丸い器に入れて少し押さえてお皿にひっくり返して盛り付けましょう こんな感じです
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市販の焼き豚や普通のネギを使うときのやり方も手順はほぼ同じです、 味が薄い時はソーミシャンタンなどを少し足してください
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コツ・ポイント
普通のチャーハンの作り方と変わりはないですが 煮詰めたとはいえ水分の多いタレを使うので、 半分ずつに分けて水分を飛ばしながら二度にわたって焦げ付かないように 炒めていきます 中火で焦げ付きそうな時は弱火にしてくださいね
このレシピの生い立ち
美味しくできた植野食堂さんレシピのチャーシューを、いろいろなアレンジを加えて 色々な料理を作ってみたかったのでチャーハンを作りました、 普通の市販の焼き豚やネギで作るときのレシピも付け加えておきましたので参考にどうぞ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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