ネクタリンとコアントローのティラミス

ネクタリンの皮をむき種を取って、スライスする。

①を水、砂糖15g、ミント、バニラと一緒に小鍋に入れ、蓋をして弱火で10分火にかける。

ネクタリンをとりわけ、シロップを濾す。シロップにコアントローを加えて、冷蔵庫で別々に冷やす。

マスカルポーネとフロマージュ・フレを加えて混ぜる。

別のボウルで卵白を角が立つまで泡立て、砂糖5gを加えてつやが出るまで泡立てる。

⑥を⑤に少量ずつ加えて混ぜる。

ネクタリンを⑧の上に乗せ、⑦をかける。

再度ビスコッティ、ネクタリン、クリームを重ねて層にしていく。

ラップをして3時間ほど冷蔵庫で冷やす。