しっとりカップケーキ。

室温にしたマーガリンを泡だて器でよく混ぜて白っぽくホワっとしたら砂糖を2回くらいに分けてよく混ぜる。

室温にした卵黄を１こずつよく混ぜてスキムミルク、アーモンドプードル、ラム酒も順に混ぜる。

卵白と砂糖をあわせてハンドミキサー等で泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

フルーツやナッツを入れてさっくり混ぜてから残りのメレンゲを全部入れて、スパチュラか木べら等でさくさくあわせる。

メレンゲの白いところがなくなったら残りの小麦粉も全部入れて、練らないようにサクサク混ぜる。

アルミカップ等に８分目まで生地を入れて１７０度で２０～２５分焼きます。