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豚バラ肉は2cm程度の厚切りにしておく。
北あかりはしっかりと水洗いをし、8等分し、岩塩を振り、電子レンジで3分加熱。
九条ネギは軽く水洗いをし、3cm巾の斜め切り。
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらく置く。
まず豚バラ肉を投入。中火の強めにして、しばらく炒める。8割方炒めればいったん引き上げる。
次に北あかりと九条ネギの白い部分を投入。しばらく炒める。
次に九条ネギの緑の部分を投入。全体をしっかりと混ぜ合わせる。
豚バラ肉を戻し、全体をかき混ぜ、蓋をしてしばらく置く。
火を止めて、完成。