ピンク色のしもつかれ

揃えるもの（基本）。大根はスーパーで売っている普通のサイズのもの1本です。

圧力鍋（私はクッキングプロを使っています）に鮭の頭を入れて、鮭の頭が浸るだけの水を入れて5分間煮ます。

大根とにんじんをすりおろす鬼おろしです。

油揚げは半分に切り、1cm幅の短冊きりにします。

大根とにんじんをおろしたものに、酒粕をちぎって入れ大豆油揚げを入れます。

圧力鍋から鮭の頭を取り出してバラバラに切り刻んで鍋に入れます。

弱火で60分煮ます。45分くらいになったら味を見て、味が薄ければ塩を少し入れます。あまり入れ過ぎると塩辛くなります。

普通はこれで完成です。ただ、見た目がゲロみたいのでここですりおろしたビーツを入れます。

すり下ろしたビーツを入れ少し煮込ます。ビーツを入れることで見た目が良くなり、また甘味が増すと思います。