トースターで焼く強力粉と全粒粉のスコーン
作り方
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1
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強力粉、薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせてふるっておく。
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2
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バターは1センチ弱くらいのサイコロ状に切って冷凍庫で冷やしておく
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3
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卵と牛乳は合せて混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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1に2を入れて手で握りつぶしながら、粉にバターを入れ込んでいく。粉を両手ですくってすり合わせるようにしてそぼろ状にする。
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5
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手の熱でバターが溶けてしまわないよう注意しながら、粉チーズのような状態にする。
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6
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3を大さじ1くらいを残して5に入れひとまとまりにしていく。
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7
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どうしても粉っぽいところが残るのでそこをめがけて残しておいた牛乳卵液を小さじ1くらいを残して入れる。ひとつにまとめる。
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8
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ラップに包み10センチ×10センチ厚み2センチくらいの正方形に形を整える。
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9
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形を整えながら、粉っぽさが残っている部分に残して置いた牛乳卵を入れる。冷蔵庫で30分以上休ませる。
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10
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半分から切って上に重ね半分で切って上に重ね4段の正方形ができたら押しつぶし4段重ねる作業を2回繰り返す。
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11
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直径8センチ厚み3.5センチ位の円にしラップで包み冷蔵庫で30分以上休ませる。
ここまでを夜やって翌朝焼くのもあり。
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12
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厚さ2センチくらいに伸ばし、6カットに切り分ける。スパッと切るのがコツ。切断面が割れてくれる。
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14
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途中10分で様子を見る。これ以上焼いたら焦げる!と思ったらアルミホイルを掛けてトースターに戻す。
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15
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焼けました。
ポリ袋等で常温保存。さすがに翌々日はアルミホイルで包んでトースター7分。熱々出来立て再来。
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16
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卵が入っているので、スコーンの割にふんわり系です。ほろほろです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
オーブン無しで、トースターで焼きたかった。