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イカときゅうりの酢の物

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Description

基本のわがやの酢の物！

材料

小イカ
10杯くらい
きゅうり
3本
にんじん
1/2本
塩
きゅうり、にんじんにまぶす用
★米酢
大さじ3(暫定)
★みりん
大さじ3(暫定)
★砂糖
大さじ3(暫定)
★しょうゆ
少し(2巻きくらい)
★味の素
結構いれる
◇いりごま(こっちメイン)
適量
◇すりごま
適量
◇ごま油
ちょろっと(風味付けに)

作り方

  1. 1

    きゅうりを輪切りの薄切りにする。にんじんは千切りにする。塩をまぶして置いておく。

  2. 2

    イカの内臓と口をとって洗い、湯を沸かしてぐらぐらしたところでサッと煮る(すぐ煮えるのでザルにあげる)。

  3. 3

    写真

    イカを丸まらない方向に一口サイズに切る。きゅうりとにんじんを絞る(しょっぱかったら水で洗って絞る)。

  4. 4

    ボウルにイカ、きゅうり、にんじんを入れて、★の調味料で味を整える。続いて◇の調味料も入れる。

  5. 5

    写真

    イカの代わりに【くらげ】で作っても美味しいことが判明。安いし下処理も要らない！(最後のごま油は無しにしました)

コツ・ポイント

・イカは小さめ(全長10cmくらい)が○。ゲソの部分が美味しい！
・材料を押さえた時、調味料に何とかつかるくらいには調味料を入れる
・穀物酢より米酢の方が甘い♪白い砂糖より三温糖の方がまろやか。
・酸っぱすぎたらみりんを、甘すぎたら酢を。

このレシピの生い立ち

実家の食卓より。
レシピID : 6620782 公開日 : 21/01/25 更新日 : 22/10/09

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イカときゅうりの酢の物
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