黒鯛の洋風あんかけ
ゆーたんたん
作り方
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1
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にんじんはせん切り、アスパラは１cm幅に切る。
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2
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黒鯛は塩こしょうを振り、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
焼けたら皿に取り出しておく。
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3
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●皮目をパリッとするくらいまで焼くと旨味が閉じ込められ、このまま食べても美味しいですが・・
もっとご馳走風に♪
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4
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②のフライパンににんじん、アスパラ、コーンを加えて軽く炒め、合わせた<調味料Ａ>を加えて煮る。
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5
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仕上げに<調味料B>を加えてとろみをつける。
③の黒鯛にかけて出来上がり！
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6
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●パリッと焼いた黒鯛にとろ～り餡がからんで・・
シャキシャキ・プチプチ食感の野菜餡が良く合います。
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7
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●今回使用したのは北海道産フルーツコーン。糖度１８度、メロンより高糖度でフルーツの様な味わい。生で食べても美味しい！
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コツ・ポイント
□黒鯛を焼くときは、最初に皮目をパリッとするくらいしっかり焼くと旨味が閉じ込められて美味しくなります。
□マッシュルームやシメジを加えても◎◎
□マッシュルームやシメジを加えても◎◎
このレシピの生い立ち
釣ってきたばかりの黒鯛。やや小ぶりだったので、洋風餡かけにして豪華っぽく仕上げてみました。
ゆーたんたん
